מביאים הביתה בייקון משלך עם מומחה הכושר בן גרינפילד
מביאים הביתה בייקון משלך עם מומחה הכושר בן גרינפילד
Anonim

בחוץ וגרינפילד לועסים את השומן על מזון ממקור מקומי - וללמוד לגדל ולצוד בעצמך.

מומחה לכושר ותזונה, בן גרינפילד לוקח את האוכל שלו ברצינות.

המחבר, הדובר, מפיק הפודקאסטים והמאמן עשה קריירה של ייעוץ לספורטאים כיצד להתאמן ולשמור על הרגלי בריאות טובים. כדי לתרגל את מה שהוא מטיף, גרינפילד הפך את המטבח בביתו בספוקיין, וושינגטון, לדוגמא חיה של אכילה מקומית ולייצר אוכל משלך. שם הוא גן, צד ומתסיס - ומתכנן לקבל תרנגולות ועזים משלו תוך זמן קצר.

"אני אוהב שיש לנו קשר אמיתי עם האוכל שלנו, ושהילדים שלנו יכולים לזהות את הצמחים בגינה שלנו", הוא אומר.

הוא מקווה שההרגלים שלו ישכנעו את לקוחותיו ועוקביו להתגבר על גורם ההפחדה בגידול ובאיסוף מזון. על ידי שמירה על כמה מההרגלים הפשוטים של משפחת גרינפילד, כל אחד יכול לקחת תפקיד פעיל יותר בהחלטה איזה מזונות לאכול.

"אנשים מחוץ לאזור הנוחות שלהם", מסביר גרינפילד. "הם לא יודעים מאיפה להתחיל."

הרבה מהאסטרטגיות הקולינריות שלו קלות לטירונים לאמץ, בעוד שאחרות דורשות יותר עבודה, כישורים ומרחב. אחת הדרכים הבסיסיות ביותר להתחיל לייצר מזון משלך היא בגינון. תושבי ערים ללא חצרות משלהם יכולים לחפש חלקה בגינה קהילתית מקומית.

ומכיוון שצמחים מסוימים דורשים פחות תחזוקה וטיפול מאחרים, גרינפילד מציע להתחיל עם גידולים מהירים כמו ארוגולה וצנוניות. צמח נוסף הפורח במהירות הוא קייל, שגרינפילד מציע כמרכיב עיקרי בתזונה של ספורטאים בגלל תכולת הברזל הגבוהה שלו. גם קישואים ודלעת קיץ קלים לגידול, הוא אומר, ומוסיף שהם יכולים לשמש אלטרנטיבה לפסטה עבור ספורטאים המעוניינים להגביל את הפחמימות שלהם.

בביתו של גרינפילד בספוקיין, הוא ואשתו, ג'סה, הפכו את החצר האחורית שלהם לגינה, שם הם מגדלים את כל הירקות האלה. ברוב הבקרים, גרינפילד פונה לגן כדי לקטוף קייל או עלים כהים אחרים עבור השייק היומי שלו, אשר, הוא נשבע, טעמו חזק יותר כתוצאה מכך. המשפחה מגדלת גם מלפפונים, פירות יער, תירס, עגבניות, עשבי תיבול וגידולים אחרים.

מלבד תוצרת טרייה, משפחת גרינפילד משמרת מזון על ידי שימורים ותסיסה שלו. הם לוקחים מלפפונים מהגינה וממליחים אותם להכנת חמוצים. הם מתסיסים גזר, כרוב ופלפלים להכנת קימצ'י, וגם מכינים יוגורט וקפיר משלהם. כל אחד יכול לתסוס או יכול לאכול, מסביר גרינפילד - והם אפילו לא צריכים גינה משלהם כדי לעשות זאת.

גרינפילד מציע לטירונים מתסיסים להתחיל במתכון החמוצים של משפחתו. לא רק שהתהליך קל, אלא שמיץ חמוצים יכול לעזור לספורטאים להחליף אלקטרוליטים לאחר ריצה או רכיבה ארוכה. הגרינפילדים מניחים מלפפונים באמבט קרח למשך שעתיים, ואז מעבירים אותם לצנצנת זכוכית עם כף זרעי חרדל, שני ראשי שמיר טריים, שני ראשי שום, כף אחת של מלח וארבע כפות מי גבינה. (אפשר להשיג מי גבינה ממיכל יוגורט פשוט על ידי הוצאת הנוזל שמתיישב למעלה.) הם ממלאים את הצנצנת במים כדי לכסות את המלפפונים ונותנים לה לשבת על השיש בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים. במהלך הזמן הזה, הם מנערים את הצנצנת במרץ במשך 30 שניות פעמיים עד שלוש ביום ופותחים לרגע את המכסה לאחר כל ניעור כדי לשחרר את הגזים המצטברים. לאחר מכן החמוצים מוכנים להכניס למקרר ולאכילה.

בנוסף לגינון ושימור, גרינפילד מספקת הרבה מהבשר הביתי בציד, ומביאה הביתה 50 עד 60 פאונד של צבי זנב לבן בכל עונה. הוא מתכנן להתחיל לצוד גם תרנגולי הודו. מכיוון שגרינפילד לא צריך לנסוע רחוק כדי לצוד, הוא מוציא מעט על המאמץ, משלם רק על רישיון ועל קצב, שמחלק את הבשר לנתחים ידידותיים למקפיא.

אם ציד אינו אופציה, גרינפילד מציע לקנות חלק מפרה מוזנת בעשב מחברה מקומית, כפי שהוא עושה בכל שנה. בני הזוג גרינפילד חוסכים כסף על ידי רכישת הבשר בכמויות גדולות, ותומכים בחווה מקומית בתהליך.

בהמשך הדרך, בני הזוג גרינפילד מתכננים להמשיך ולהרחיב את הדרכים שבהן הם יכולים לייצר את האוכל שלהם בעצמם. הם בונים חפירות חדשות על חלקת אדמה גדולה יותר כדי שיוכלו לטפח גינה גדולה יותר, לגדל ברווזים או תרנגולות לביצים טריות, לשמור על עז לחלב, ואולי אפילו לבנות חממה לגידול יבולים שבדרך כלל לא ישרדו את ספוקן. אקלים צפוני.

מוּמלָץ: