אתה לא יודע כלום על בקרת מנות
אתה לא יודע כלום על בקרת מנות
Anonim

מצורת הדגנים שלך ועד לגודל הכפית שלך, הכל במטבח שלך נועד לגרום לך לאכול יותר.

אתה אוכל יותר ממה שאתה חושב שאתה אוכל. וגודל הפתיתים הכפוריים שלך אשם. בעוד שהנחיות הדגנים ממליצות על גודל מנות על סמך נפח, צורת הפתיתים היא שחשובה.

"יש הרבה מאפיינים פיזיקליים שמשפיעים על התפיסה שלנו לגבי כמות המזון שאנחנו צורכים", אומרת ברברה רולס, פרופסור לתזונה וקו"ר הלן א. גוטרי באוניברסיטת פנסילבניה סטייט.

כדי לבחון את היכולת שלנו לקבוע את גודל המנה, רולס וחוקרים מ-Penn State השתמשו במערוך כדי לרסק באופן שיטתי זן אחד של דגנים עם פתיתים גדולים, תוך הפחתת נפח הדגנים ל-80, 60 או 40 אחוז מהגודל הסטנדרטי. ככל שהנפח קטן יותר, משקל גדול יותר יכול להתאים לגודל הגשה מומלץ.

אחר כך הם ביקשו מ-41 מבוגרים לאכול דגנים פעם בשבוע במשך ארבעה שבועות, תוך שהם מחלקים מיכלים אטומים של הדגנים שנמעכו לנפחים השונים. המשתתפים הורשו למזוג את המנות שלהם לקערה, ואז לאכול כמה שהם רוצים.

ככל שגודל הפתיתים הלך והצטמצם, האוכלים שפכו נפח קטן יותר של הדגנים, אבל הם לקחו לא מעט יותר על ידי תכולת אנרגיה - קרא: קלוריות ומשקל. ככל שגודל הפתית קטן יותר, כך יש יותר קלוריות. יחד עם זאת, הם חשבו שהם ספגו בערך אותו מספר קלוריות בכל נפחי הדגנים.

במילים אחרות, אנחנו לא טובים בגלגלי עיניים, אז אולי תרצו למצוא שיטה אחרת למדידת גודל המנה שלכם. "קבל משקל מזון פשוט וזול וראה כיצד משקל נתון נראה במונחים של נפח", אומר רולס. "תסתכל על צפיפות המשקל. אם אתה יודע שאתה צריך לאכול 300 קלוריות של דגנים לארוחת בוקר, באחריותך להבין איך זה נראה."

אבל רולס לא ממליצה לא לאכול דגנים - או אפילו מציעה לעבור מגרנולה למשל למשהו עם חתיכות גדולות יותר. "לא הייתי אומרת שאסור לאכול משהו", היא אומרת. "ברגע שאתה אומר את זה, רוצה את זה על אחת כמה וכמה."

מוּמלָץ: